Зберігання меду

Правильне зберігання меду важливе для забезпечення його природних властивостей, смаку, аромату та користі для здоров’я. Адже за неналежних умов він може змінити смак, властивості або зацукритися. Тому дотримання відповідного температурного режиму та використання правильного посуду є запорукою того, що мед залишиться не тільки смачним, а й корисним протягом тривалого часу.

Температурний режим зберігання меду

Зберігання меду​ в домашніх умовах потребує дотримання певних вимог. Оскільки саме температура суттєво впливає на його властивості. Оптимальні показники для зберігання становлять від +5 до +20 °C. За нижчих температур мед кристалізується швидше. Але це є природним процесом, тому не псує продукт. Натомість при знаходженні в умовах підвищеної температури він починає втрачати:

• ферменти;
• аромат;
• корисні властивості. 

Щоб забезпечити високу цінність продукту, потрібна кімнатна температура зберігання меду.

Освітлення та вологість

Правильні умови зберігання меду дуже важливі. Пряме сонячне світло негативно впливає на структуру продукту, а також сприяє перегріванню та руйнуванню природних ферментів. Мед легко вбирає вологу з повітря. Це може спричинити бродіння, особливо якщо його природна вологість вже висока. Тому приміщення для зберігання повинно бути сухим — з відносною вологістю повітря не вище 60%.

Вибір тари для зберігання

Оптимально, якщо тара для меду буде виготовлена з харчового пластику або зі скла. Обов’язково потрібна й щільна кришка для меду. Вона запобігає потраплянню вологи, запахів іззовні та проникненню повітря, яке може призвести до бродіння. Герметична ємність для зберігання меду забезпечує стабільний склад продукту та захищає його від псування навіть при тривалому зберіганні.

Скільки часу можна зберігати мед без втрати якості

Термін зберігання меду залежить від умов, у яких він перебуває, та від його природних властивостей. При дотриманні всіх встановлених правил термін зберігання натурального меду може досягати 2-3 років. Триваліша консервація продукту знижує вміст корисних ферментів, погіршує смак і аромат.

Чого не можна робити при зберіганні меду: типові помилки

Не можна залишати продукт відкритим, тримати на сонці чи поблизу джерел тепла, використовувати металевий посуд або ложки, які можуть спричинити окислення. Також поширена помилка — зберігати мед у холодильнику, де висока вологість. Це може призвести до бродіння. Важливо не залишати всередині банки палочки для меду. Оскільки вони вбирають вологу і можуть стати джерелом псування продукту.