Чому мед буває синім та фіолетовим

Мед – один з найкорисніших продуктів природного походження. Солодощі, що створюються бджолами, мають цілий комплекс властивостей, здійснюють на організм людини комплексний позитивний вплив і просто приносять задоволення своїм смаком. Для виготовлення меду бджоли використовують нектар, зібраний з різних квітів. Це суцвіття фруктових дерев, трав'янистих та ягідних рослин. Залежно від складу, мед може мати різне забарвлення – від майже білого до темного, насиченого коричневого, майже чорного кольору.

У багатьох країнах світу останнім часом користується попитом у споживачів фіолетовий мед. Загадку такого незвичайного кольору намагаються розгадати вчені з США, але результати проведених лабораторних досліджень так і не розповіли, чому мед забарвлюється у фіолетовий, синій, а іноді й у пурпуровий кольори.

Чому мед буває синім та фіолетовим?

Мед фіолетовий з'явився вперше у продажу у деяких місцевостях Америки. Зокрема його виробляють у Північній Кароліні. Найсмачніший мед, за офіційними даними, виготовляють у Чилі. Але цей смаколик має класичний бурштиновий колір. Смакові властивості синього меду відрізняються. Він приваблює вираженими фруктовими та ягідними відтінками. Ціна такого продукту вища на кілька доларів за банку, ніж вартість звичайних ласощів. Чому ж американські бджоли роблять фіолетовий мед і чи справді таке можливо?

"Синій мед" та "фіолетовий мед" – назви, що використовуються для позначення особливого типу меду. Вони, швидше за все, можуть належати до різноманітних медових продуктів з додаванням натуральних інгредієнтів, які надають меду певного відтінку або аромату. У природі ласощів з синім чи фіолетовим відтінком немає і це обгрунтовано особливостями виробництва продукту бджолами.

Натуральний мед може мати різні відтінки та кольори, включаючи світло-жовтий, золотистий, темно-коричневий і навіть темніші відтінки залежно від типу квіток, які використовують бджоли при зборі нектару. Однак кольори меду зазвичай залишаються в рамках цієї спектральної палітри і синій або фіолетовий не є типовими кольорами для натурального меду.

Якщо ви зіткнулися з продуктом, який називається "синім медом" або "фіолетовим медом", рекомендуємо прояснити інформацію про його походження та зміст, щоб переконатися, що це не маркетинговий хід або ароматизований продукт, а справді натуральний мед з додаванням натуральних інгредієнтів.

Чому мед синій? Гіпотези різні:

• мед змінює свій колір безпосередньо у вулику та причини такої трансформації невідомі;

• бджоли запилюють дерева кислиці, у квітки якої в період посухи потрапляє алюміній з ґрунту (в організмі бджіл алюміній вступає в реакцію з ферментами, що і викликає зміни кольору);

• при збиранні нектару бджоли вживають у їжу ягоди чорниці, що викликає фарбування меду, але ця теорія ніякими доказами не підкріплена.

Жодне з припущень про походження меду синіх відтінків не має речових доказів. Але це не заважає появі все більшої кількості шанувальників у фіолетового меду. Любителі незвичайних ласощів відзначають відмінні смакові якості продукту і не замислюються над тим, які бджоли все ж таки роблять фіолетовий мед і чому він з'явився тільки в останні роки. Найбільш достовірною можна вважати версію про штучне походження солодощів. Для отримання оригінального відтінку та приємного смаку в мед високої якості додають фруктові та ягідні екстракти, сиропи, соки. Якщо колір меду отримано шляхом додавання натуральних компонентів, то на його корисних властивостях така трансформація практично не позначається. Хочете поласувати незвичайним медом – переконайтесь у його натуральності.

Як перевірити, чи натуральний синій мед

Натуральність фіолетового меду легко визначити стандартними шляхами.

Натуральний мед зазвичай має каламутну структуру, а не абсолютно прозору. Це пов'язано з наявністю природних мікроелементів та частинок квіткового пилку. Натуральний мед з часом може кристалізуватись, що є природним процесом. Якщо мед не кристалізувався, це може бути пов'язано з наявністю в ньому домішок, що змінюють колір і смак.

Вивчіть список інгредієнтів на упаковці. Натуральний мед повинен містити лише один інгредієнт – мед. Якщо колір ласощів відрізняється від природного, про наявність у складі додаткових інгредієнтів має бути зазначено на етикетці.

Натуральний мед зазвичай має більш густу консистенцію, ніж підробки меду, які можуть бути рідкуватими.

Переконатися у натуральності меду допоможе проведення лабораторних досліджень. Зверніться до лабораторії, де фахівці проведуть перевірку продукту, після чого ви отримаєте детальну інформацію про його склад.