Мед з різних квітів: як локація пасіки впливає на якість і смак

Коли бджоли збирають нектар із різних рослин, утворюється квітковий мед. Він може бути поліфлорним, тобто отриманим з різних видів медоносних рослин, або монофлорним – з однієї культури. На смак і властивості меду впливають не тільки медоноси, але й розташування пасіки. Можна використовувати натуральні препарати для бджіл, які за правильного використання не погіршують якість бджолопродуктів.

Вплив квіткового різноманіття на склад меду

За хімічним складом, кольором і смаком виділяють квітковий, соняшниковий, гречаний, липовий, акацієвий мед, ціна яких визначається якістю нектару. Квітковий мед, колір якого здебільшого варіюється від світло-жовтого до помаранчевого, має ніжний приємний смак і легкий аромат.

У середньому вміст цукрів у меді сягає 80% (фруктоза, глюкоза). Ще 15% припадає на воду, а також корисні речовини – вітаміни, білки, ферменти й органічні кислоти. Щоб зберегти користь і природні властивості меду, варто купити медогонку. Якість забезпечує сито для меду, яке дає змогу відфільтрувати домішки й отримати чистий смачний продукт бджільництва та перероблення нектару.

Колір меду та його залежність від виду квітів

Колір меду визначається за міжнародною шкалою Pfund і варіюється від світлого (біла вода) до бурштинового темного. Акацієвий мед, колір має світліший, ніж гречаний, хоча на відтінок впливає не тільки вид квітів, з яких бджоли збирають нектар.

На колір також впливають кліматичні та погодні чинники, тип медоносних бджіл. Старіння робить мед темнішим, тому в кінцевого споживача більший попит мають світліші сорти. Правильно підібрана тара для меду допоможе уникнути його швидкого потемніння та кристалізації.

Порівняння популярних видів квіткового меду

Квітковий мед, ціна якого залежить від різних чинників, буває таких видів:

• акацієвий – світлий, ніжний, тривалий час залишається рідким;
• липовий – янтарний, солодкий, має антисептичні властивості;
• соняшниковий – яскраво-жовтий, із фруктовими нотками, швидко кристалізується;
• гречаний – темний із пряністю та легкою гірчинкою.

Квітковий мед, ціна якого доволі висока, містить велику кількість корисних речовин і є результатом природної діяльності бджіл.

Як локація пасіки визначає ціни на мед?

За відсутності натурального корму використовують підгодівлю у вигляді цукрового сиропу. Але такий продукт не пускають у продаж, тому що він вважається фальсифікатом. Тому пасіка має розташовуватись у місцях, де бджоли матимуть вільний доступ до медоносних рослин. 

Який би продукт ви не вибрали – акацієвий, гречаний чи соняшниковий мед, – ціна залежатиме від зусиль, які докладає пасічник. Тож висока вартість свідчить лише про те що, бджоляр використовує сучасне обладнання, ложки для меду, якісні препарати тощо.