Як зробити рідким мед, що зацукрився

Мед – один з найкращих солодощів. Крім оригінального смаку та величезної корисності він приваблює своєю натуральністю. У меді немає штучних барвників та ароматизаторів, стабілізаторів та консервантів. У процесі зберігання він поводиться по-своєму – так, як закладено природою. Мед, незалежно від його виду, застигає чи кристалізується. При цьому продукт змінює свою консистенцію, стає густішим, в’язкішим, часом – твердим настільки, що навіть ложкою його складно зачерпнути з банки. Це природна властивість меду та застигання його неминуче. Використовувати загуслий продукт як добавку до млинців, сирників, фруктів дуже складно. Але можна, якщо знати, як розтопити мед.

Багато хто з ласунів воліють діяти найпростішим способом, адже розтопити мед найпростіше в мікрохвильовій печі. Тільки результат буде не той, який хотілося б. Нагрівання меду до 40⁰С (а в мікрохвильовій печі температура піднімається і вище) призводить до руйнування багатьох складових солодощі. З корисного продукту мед перетворюється на звичайну насолоду. Тому ідея розтопити мед у мікрохвильовій печі – не найкраща. Тим більше є чимало інших, більш практичних способів розтоплення меду.

Як розтопити мед у банці?

Найчастіше мед зберігають у невеликій за обсягом тарі. У такому форматі розтопити його найпростіше. Не варто нагрівати ласощі на прямих сонячних променях – швидше за все, температура підніметься вище 40 градусів і мед почне втрачати корисні властивості.

Скористайтеся простими способами, що не завдають шкоди продукту:

• Використовуйте гарячу воду з крана, відрегулювавши її температуру до 40-45 градусів (вимірювання легко провести звичайним домашнім термометром або градусником). Перекладіть необхідну кількість меду з загальної ємності в невеликий пакет або маленьку баночку. Залишіть отриману тару під струменем води. Через деякий час мед розтане.
• Скористайтеся водяною банею. Наберіть гарячу воду в каструлю, на її верх поставте іншу ємність меншого діаметру або накрийте кришкою. Зверху помістіть банку з медом. Контролюйте температуру води, не допускаючи її нагрівання понад 40 градусів. Періодично мед можна помішувати.
• Зробити мед рідким можна і на батареях опалення, якщо вони не надто гарячі.
• Невелику кількість рідкого меду можна отримати, поклавши в ємність з ласощами шматок лимона. Усю банку кислота не розтопить, але чайну ложку холодного рідкого продукту ви отримаєте вже за кілька хвилин.

Як зробити мед, який зберігається у флязі, рідким? Бджолярі знають, що для розтоплення меду у флягах можна використовувати два способи. Промисловий метод передбачає використання потужних електронагрівачів. Якщо можливості застосовувати професійне обладнання немає, використовуйте підручні засоби. Можна перенести флягу у нагріту лазню або використовувати плоский домашній нагрівач. Як розтопити мед у бідоні у такий спосіб? Оберніть ємність нагрівачем, налаштуйте його температуру, закрийте отриману конструкцію ковдрою. Якщо ви хочете розтопити мед, який зберігається в пластиковій тарі – скористайтеся тими ж способами, що й для розтоплення солодощів в склі. Наприклад, ви можете розтопити такий мед на водяній бані під струменем гарячої води або на радіаторі.

Як швидко зробити рідким мед у стільниках

Мед у стільниках – оригінальні ласощі. Покупець отримує його, як правило, у рідкому вигляді. Не варто відокремлювати мед від рамок – так він швидко застигне і втратить частину своїх унікальних властивостей та оригінальності. Нарізайте стільники невеликими скибочками і вживайте їх у їжу прямо так – віск не завдасть організму шкоди, тим більше після пережовування його можна виплюнути.

Знаючи, як зробити мед рідким, можна підібрати для себе оптимальний спосіб трансформації продукту з одного стану в інший без втрати його корисних властивостей. При невеликому нагріванні кристали меду руйнуються, при цьому маса стає темнішою, ніж до застигання, але зберігає всі вітаміни, мінерали, ферменти. Не страшно, якщо куплений вами мед застиг – кристалізація лише підтверджує його натуральність. Якщо віддаєте перевагу рідким ласощам – розтопіть їх. Весь процес займе щонайменше годину. Але не забувайте про те, що розтоплений мед з часом знову кристалізується.

Чи можна взагалі нагрівати мед

Існує думка, що мед нагрівати категорично не можна, адже при підвищенні температури в продукті виділяється оксиметилфурфурол – токсична речовина, небезпечна для здоров’я людини. Для виділення небезпечної кількості речовини мед необхідно нагріти до температури плавлення, а не розчинення. За такого нагрівання кристали глюкози розпадаються, плавляться. Утворення оксиметилфурфуролу відбувається при сильному нагріванні, що викликає розпад фруктози. Але і при його появі в продукті мед не стає небезпечним, адже вміст речовини вкрай малий. Наприклад, у зернах кави його в десятки разів більше.