Почему мед бывает синим и фиолетовым

Мед – один из самых полезных продуктов природного происхождения. Создаваемая пчелами сладость обладает целым комплексом свойств, оказывает на организм человека комплексное положительное воздействие и просто доставляет удовольствие своим вкусом. Для изготовления меда пчелы используют нектар, собранный с разных цветов. Это соцветия фруктовых деревьев, травянистых и ягодных растений. В зависимости от состава, мед может иметь разную окраску – от практически белой до темной, насыщенного коричневого, почти черного цвета. 

Во многих странах мира в последнее время пользуется спросом у потребителей фиолетовый мед. Загадку такого необычного цвета пытаются разгадать ученые из США, но результаты проведенных лабораторных исследований так и не рассказали, почему мед окрашивается в фиолетовый, синий, а иногда и в пурпурный цвета. 

Почему мед бывает синим и фиолетовым?

Мед фиолетовый появился впервые в продаже в некоторых местностях Америки. В частности его производят в Северной Каролине. Самый вкусный мед, по официальным данным, изготавливают в Чили. Но эта сладость имеет классический янтарный цвет. Вкусовые свойства синего меда отличаются. Он привлекает выраженными фруктовыми и ягодными оттенками. Цена такого продукта выше на несколько долларов за банку, чем стоимость обычного лакомства. Почему же американские пчелы делают фиолетовый мед и действительно ли такое возможно? 

"Синий мед" и "фиолетовый мед" – названия, используемые для обозначения особого типа меда. Они, скорее всего, могут относиться к разнообразным медовым продуктам с добавлением натуральных ингредиентов, которые придают меду определенный оттенок или аромат. В природе лакомства с синим или фиолетовым оттенком не существует и это обосновано особенностями производства продукта пчелами. 

Натуральный мед может иметь разные оттенки и цвета, включая светло-желтый, золотистый, темно-коричневый и даже более темные оттенки в зависимости от типа цветков, которые используют пчелы при сборе нектара. Однако цвета меда обычно остаются в рамках этой спектральной палитры, и "синий" или "фиолетовый" не являются типичными цветами для натурального меда.

Если вы столкнулись с продуктом, который называется "синим медом" или "фиолетовым медом", рекомендуем прояснить информацию о его происхождении и содержании, чтобы убедиться, что это не маркетинговый ход или ароматизированный продукт, а действительно натуральный мед с добавлением натуральных ингредиентов.

Почему мед синий? Гипотезы разные:

• мед меняет свой цвет в улье и причины такой трансформации неизвестны;

• пчелы опыляют деревья кислицы, в цветы которой в период засухи попадает алюминий из почвы (в организме пчел алюминий вступает в реакцию с ферментами, что и вызывает изменения цвета);

• при сборе нектара пчелы употребляют в пищу ягоды черники, что вызывает окрашивание меда, но эта теория никакими доказательствами не подкреплена.

Ни одно из предположений о происхождении меда синих оттенков не имеет под собой вещественных доказательств. Но это не мешает появлению все большего количества поклонников у фиолетового меда. Любители необычной сладости отмечают отменные вкусовые качества продукта и не задумываются о том, какие пчелы все же делают фиолетовый мед и почему он появился только в последние годы. Наиболее достоверной можно считать версию об искусственном происхождении сладости. Для получения оригинального оттенка и приятного вкуса в мед высокого качества добавляют фруктовые и ягодные экстракты, сиропы, соки. Если цвет меда получен путем добавления натуральных компонентов, то на его полезных свойствах такая трансформация практически не сказывается. Хотите полакомиться необычным медом – убедитесь в его натуральности. 

Как проверить, натуральный ли синий мед

Натуральность фиолетового меда легко определить стандартными путями.

Натуральный мед обычно имеет мутную или мутноватую структуру, а не абсолютно прозрачную. Это связано с наличием природных микроэлементов и частиц цветочной пыльцы. Натуральный мед со временем может кристаллизоваться, что является естественным процессом. Если мед не кристаллизовался, это может быть связано с наличием в нем добавок, изменяющих его цвет и вкус.

Изучите список ингредиентов на упаковке. Натуральный мед должен содержать только один ингредиент - мед. Если цвет лакомства отличается от природного, о наличии в составе дополнительных ингредиентов должно быть указано на этикетке.

Натуральный мед обычно имеет более плотную консистенцию, чем поддельные меда, которые могут быть более жидкими.

Убедиться в качестве и натуральностим меда поможет проведение лабораторных исследований. Обратитесь в лабораторию, где специалисты проведут проверку продукта, после чего вы получите подробную информацию о его составе.