Мед: когда и как правильно собирать

Мед – одно из самых полезных лакомств. Его натуральное происхождение и насыщенный витаминами и микроэлементами состав делают этот продукт лучшим средством для укрепления организма, защиты от болезней и улучшения самочувствия. Мед – продукт работы тружениц-пчел. Для получения небольшой баночки сладости трудиться приходится множеству насекомых на протяжении длительного периода. Когда пчелы собирают мед? Когда и как правильнее получить лакомство и человеку?

Важно знать: самый вкусный и полезный мед тот, который выдержан в улье хотя бы неделю. За этот период проходит инверсия, продукт обогащается ферментами, кислотами. Их вносят в мед сами пчелы со слюной. Молодой мед насыщен влагой, он не может долго храниться. Да и вкус такого продукта уступает тому, который был собран правильно.

Когда качать мед

«Правильным» считается мед выдержанный, зрелый, запечатанный. Как только пчелы доводят продукт до необходимого состояния они запечатывают соты с помощью воска. Наличие крышечек свидетельствует о том, что пчелы закончили работу над медом и он готов к сбору. Восковые крышки словно консервируют мед и в таком виде он может храниться очень долго, ведь оборваны возможности контакта с окисляющим продукт воздухом и другими внешними факторами. Если вы планируете получить сладость самого высокого качества – откачивайте его только после полного запечатывания. Если приступить к отбору меда сразу после появления тонких крышечек можно получить продукт не самого лучшего качества. Не стоит отбирать лакомство и в процессе медосбора – в нем будет много воды и мало пользы.

Что делать, если рамок под мед не хватает? Не откачивайте незрелый мед. Воспользуйтесь надставками (рамками с вощиной). Снять их нужно будет в самом конце медосбора. Делайте это аккуратно:

• снимайте по одной рамке;

• осторожно отряхивайте пчел, смахивайте их щеткой и отгоняйте дымом;

• можно воспользоваться удалителем для пчел для снижения стресса для насекомых и упрощения работы.

Сезон сбора меда – время, когда природный взяток заканчивается и пчелы начинают подготавливать свои запасы к длительному хранению. Именно в эту пору мед самый вкусный и полезный. Не стоит откачивать весь мед – оставьте достаточно запасов для питания тружениц зимой. Не отбирают мед из расплодного гнезда – он предназначен для питания насекомых. Попавшие из ячеек и в мед личинки загрязнят продукт и сделают его непригодным для употребления человеком и тем более продажи. К тому же, оставлять гнездо с личинками без корма – значит, обречь его на гибель.

Как добывают вкусный мед

Откачивать мед лучше всего непосредственно на медогоне. Сразу же после отбора извлеките сладость из сот – через некоторое время крышечки значительно затвердеют и придется выдерживать соты при повышенной температуре для их размягчения. Для распечатывания сот используют специальные инструменты или нагретый нож.

Распечатанные соты помещают в медогонку. При вращении мед будет извлекаться из ячеек, при этом соты не будут ломаться. В зависимости от выбранного способа откачки и обработки продукта выделяют несколько видов меда:

• центробежный – откачивается на медогонке;

• сотовый – мед непосредственно в запечатанных сотах;

• мятый или битый – извлекаемый путем повреждения сот и вытекающий самостоятельно.

В процессе извлечения меда в него могут попасть разные примеси – кусочки сот, крышечек, прополис, тела насекомых или личинок. Примеси необходимо удалить. Для этого используйте сито – фильтр из стали. Оптимальное решение – двойной фильтр, задерживающий практически все загрязнения.

Дозревание: когда пчеловоды собирают мед

Даже в правильно отобранном меде содержится некоторое количество воды (18–21%). Более высокая влажность делает продукт непригодным к длительному хранению, поэтому, влажный мед необходимо выдержать для дозревания. Используют с этой целью тару, прикрытую марлей. Налейте мед для дозревания и поместите емкость в сухое теплое место, регулярно перемешивайте (испарение влаги происходит только с поверхности).  Можно использовать специальные отстойники для меда – большую тару с обогреваемыми стенками. Конечно, мед, дозревший в улье, отличается более высоким качеством, но и дозревание помогает добиться существенного улучшения вкуса и аромата лакомства. Для повышения качества меда иногда применяют технологию его купажирования – соединения нескольких видов продукта. Для хранения меда используйте удобную тару – лучше всего подойдет деревянная бочка из досок, но и небольшие банки из стекла отлично показывают себя при складировании в подходящем помещении. 

Когда пчелы начинают собирать мед? Весной, с появлением первых природных взятков. Когда начинают собирать первый мед пчеловоды? После того, как пчелы выполнят свою часть работы и запечатают готовый продукт в сотах. Не спешите отобрать мед пораньше – такой продукт не будет вкусным и пользы от него мало. Да и хранить нужно выдержанный мед – от испортившегося продукта мало удовольствия.