Как сделать жидким засахарившийся мед

Мед – одна из лучших сладостей. Помимо оригинального вкуса и огромной полезности он привлекает своей натуральностью. В меде нет искусственных красителей и ароматизаторов, стабилизаторов и консервантов. В процессе хранения он ведет себя по-своему – так, как заложено природой. Мед, независимо от его вида, застывает или кристаллизуется. При этом продукт меняет свою консистенцию, становится более густым, вязким, порой – твердым настолько, что даже ложкой его сложно зачерпнуть из банки. Это естественное свойство меда и застывание его неизбежно. Использовать загустевший продукт как добавку к блинам, сырникам, фруктам очень сложно. Но можно, если знать, как растопить мед. 

Многие сладкоежки предпочитают действовать самым простым способом, ведь растопить мед проще всего в микроволновой печи. Только вот результат будет не тот, который хотелось бы. Нагревание меда до 400С (а в микроволновке температура поднимается и выше) приводит к разрушению многих составляющих лакомства. Из полезного продукта он превращается в обычную сладость. Поэтому идея растопить мед в микроволновой печи – не самая лучшая. Тем более, есть немало других, более практичных способов растапливания меда. 

Как растопить мед в банке?

Чаще всего мед хранят в небольшой по объему таре. В таком формате растопить его проще всего. Не стоит нагревать лакомство на прямых солнечных лучах – скорее всего, температура поднимется выше 40 градусов и мед начнет утрачивать полезные свойства. 

Воспользуйтесь простыми и не наносящими вред продукту способами:

• Используйте горячую воду из крана, отрегулировав ее температуру до 40-45 градусов (измерения легко провести обычным домашним термометром или градусником). Переложите необходимое вам количество меда из общей емкости в небольшой пакет или маленькую баночку. Оставьте полученную тару под струей воды. Через некоторое время мед растает. 

• Воспользуйтесь водяной баней. Наберите горячую воду в кастрюлю, на ее верх поставьте другую емкость меньшего диаметра или накройте плоской крышкой. Сверху разместите банку с медом. Контролируйте температуру воды, не допуская ее нагрева свыше 40 градусов. Периодически мед можно помешивать.

• Сделать мед жидким можно и на батареях отопления, если они не слишком горячие. 

• Небольшое количество жидкого меда можно получить, положив в емкость с лакомством дольку лимона. Всю банку кислота не растопит, но чайную ложку холодного жидкого продукта вы получите уже через несколько минут. 

Как сделать мед, который хранится во фляге, жидким? Пчеловоды знают, что для растапливания меда во флягах можно использовать два способа. Промышленный метод подразумевает использование мощных электронагревателей. Если возможности применять профессиональное оборудование нет – используйте подручные средства. Можно перенести флягу в растопленную баню или использовать домашний плоский нагреватель. Как растопить мед в бидоне таким способом? Оберните емкость нагревателем, отрегулируйте его температуру, закройте полученную конструкцию одеялом. На растопку бидона меда понадобится в среднем 2-3 суток. Если вы хотите растопить мед, который хранится в пластиковой таре – воспользуйтесь теми же способами, что и для растопки сладости в стекле. Например, вы можете растопить такой мед на водяной бане, под струей горячей воды или на радиаторе. 

Как быстро сделать жидким мед в сотах

Мед в сотах – оригинальное лакомство. Покупатель получает его, как правило, в жидком виде. Не стоит отделять мед от рамок – так он быстро застынет и утратит часть своих уникальных свойств и оригинальности. Нарезайте соты небольшими ломтиками и употребляйте их в пищу прямо так – воск не причинит организму вреда, тем более, после пережевывания его можно выплюнуть.

Зная, как сделать мед жидким, можно подобрать для себя оптимальный способ трансформации продукта из одного состояния в другое без потери его полезных свойств. При небольшом нагревании кристаллы меда разрушаются, при этом – масса становится более темной, чем до застывания, но сохраняет все витамины, минералы, ферменты. Не страшно, если купленный вами мед застыл – засахаривание лишь подтверждает его натуральность. Если предпочитаете жидкое лакомство – растопите его. Весь процесс займет минимум времени. Но не забывайте о том, что растопленный мед со временем снова кристаллизуется. 

Можно ли вообще нагревать мед

Существует мнение, что мед нагревать категорически нельзя, ведь при повышении его температуры в продукт выделяется оксиметилфурфурол – токсичное вещество, опасное для здоровья человека. Для выделения опасного количества вещества мед необходимо подвергнуть нагреву до температуры плавления, а не растворения. При таком нагреве кристаллы глюкозы распадаются, плавятся. Образование оксиметилфурфурола происходит при сильном нагревании, вызывающем распад фруктозы. Но и при его появлении в продукте мед не становится опасным, ведь содержание вещества крайне мало. Например, в зернах кофе его в десятки раз больше.