Крем-мёд в домашних условиях

Изготовление крем-мёда – это настоящее искусство, которому не один десяток лет. Попробовать это потрясающее лакомство мечтает каждый. В статье мы поделимся секретами приготовления крем-мёда и рассмотрим этапы, предусмотренные в технологии кремования мёда.

Крем-мёд: технология

Технология производства кремового мёда появилась более 90 лет назад. Родиной этого чудесного процесса является Канада. Первоначально в основу состава брали жидкий и закристаллизованный мёд, которые подвергали взбиванию/кремованию на протяжении недели по несколько часов ежедневно. Такая процедура полностью изменяла состояние мёда и предотвращала образование крупных кристаллов сахара или засахаривание. Сладкий пчелиныйпродукт становился невероятно нежным и маслянистым, по своей текстуре напоминающим крем. При изготовлении крем-мёд приобретал практически белый цвет.

Сегодня технология изготовления крем-мёда предполагает промышленный метод. Промышленный способ отличается кропотливостью и сложностью. Он включает:

• пастеризацию; 
• взбивание засахаренной части продукта; 
• смешивание ингредиентов; 
• выдерживание субстанции при определённой температуре (обычно 14 °С); 
• размельчение сахарных кристаллов.

Однако приготовить подобный крем-мёд в домашних условиях возможно. Для этого используют обычный миксер. Полученное лакомство по своей структуре будет слегка отличаться от промышленного, напоминая гель. Однако по вкусовым свойствам продукт ничуть не уступает ему, что делает домашний взбитый мёд прекрасным дополнением к блинчикам, оладушкам или другой выпечке.

Как готовить крем-мёд в домашних условиях: рецепт

Рецепт крем-мёда в домашних условиях довольно прост и под силу каждой хозяйке. Прежде чем узнать, как делают крем-мёд, убедитесь, что под рукой есть необходимые ингредиенты:

• жидкий мёд; 
• закристаллизованный продукт.

Ингредиенты берутся в соотношении 9 к 1, то есть, для одной порции лакомства надо взять 9 ст. ложек жидкого и 1 ст. ложку закристаллизованного продукта. Как делается крем-мёд? Рассмотрим основные этапы:

1. Добавьте к жидкому продукту засахарившийся мёд. Обязательно соблюдайте пропорции. В том случае, если жидкого мёда нет или его мало, можно растопить закристаллизованный на водяной бане. Перед тем как начать взбивать смесь, смешанную массу необходимо хорошо охладить. Для этого её достаточно поместить в холодильник на 0,5 часа.
2. Достаньте охлаждённую массу и начните взбивать её миксером. Начинать нужно с низкой скорости взбивания, продолжая процесс около 3 минут. Постепенно продукт начнёт приобретать более светлый оттенок. После этого можно переключить скорость взбивания на среднюю. Продолжать процесс в таком темпе требуется примерно 10-15 минут. Учтите, чем больше времени вы взбиваете медовую массу, тем нежнее и воздушнее получится готовый крем.
3. По окончании взбивания готовый продукт следует перелить в отдельную ёмкость из безопасного материала (подойдёт стеклянная баночка) и отправить в холодильник на несколько часов. Это необходимо чтобы продукт завершил трансформацию своей текстуры.

Хранить готовый крем-мёд в холодильнике можно не больше недели, и поэтому готовить большое количество лакомства в домашних условиях не рекомендуется.

Такое оригинальное и полезное лакомство оценят как взрослые, так и дети. Крем-мёдом можно удивить гостей и порадовать домочадцев. Взбитый мёд отлично подходит для блинов, оладий, тортов и других угощений. Вы всегда можете подать его к чаю как альтернативу сахару или варенью.