Тростинний цукор

Тростинний цукор - звичайна назва сахарози, що одержана з цукрової тростини. Сахароза міститься в чистому меді в кількості до 8% і, згідно зі стандартом, не повинна перевищувати цю кількість. Дуже рідко зустрічається мед з більш високим відсотком сахарози. У свіжому меді зазвичай більше сахарози, ніж у старому. У меді є ферменти, які мають здатність інвертувати сахарозу. Якщо мед не піддавався нагріванню (при підвищенні температури мед втрачає вказану здатність), у міру його старіння відсоток сахарози зменшується. При гідролізі або інверсії сахароза утворює рівні частини глюкози (декстрози) і фруктози (левульози), які є головними видами цукру меду.

Підписка на новини!